奈良漬。
大好きです！
これは、香川の大先輩が
漬けた奈良漬。
手間暇かけた、貴重な代物。
はぁ〜、美味しい。ありがたや〜🙏
私が幼い頃、
遠方に住んでいた祖父が
毎年瓜を作り、奈良漬を漬けて
送ってくれていました。
我が家ではそれを
冷蔵庫に入れ、
一枚ずつ出してはスライスして
みんなで美味しく
いただいていたものです☺️
そういえば
子どものころからずっと
食べていたけど
酔っ払うことはなかったなぁ（笑）
香川に来て
過去に2度ほど
自分で奈良漬を漬けたことがあります。
たまたまかもしれませんが
美味しくできて、
あっという間に食べ切ってしまいました。
このたび本帰国して
一番作りたかったもの。
それが、奈良漬です！！
香港では酒粕が見当たらず
断念していました。。。
いざ、奈良漬づくり！
意気込んでいたのですが
時期になっても
なかなかお店にウリが見当たりません。
どこに行ったら買えるんだろう？
困っていると
なんと大好きな大先輩が
育てている瓜を分けてくださいました！
しかも立派な瓜を9つも！！
これは、頑張るしかない！！
インターネットで漬け方を調べて
早速取り掛かりました。
まず重さを測って
洗って半分に切り
種を除きます。
4.5キロもありました😳
そして塩漬け。
しっかり水が上がってくるまで
二日ほど漬けました。
水分が抜けて
平べったくなった瓜を
半日ほど陰干しして、
いよいよ粕床に漬けていきます。
スーパーで買い占めた（笑）酒粕と
ざらめを混ぜて粕床を作り、
瓜と交互に詰めていきました。
用意していたビニール袋が
サイズ間違いで😑
小さすぎたので
3袋に分けて漬けることに。
過去に漬けた時の
記憶はもう全くないので
ほぼ初挑戦。
ちゃんとできるかなぁ、ドキドキ。
美味しい奈良漬になりますように！
一年後のお楽しみ♪