1/5（月）: ピーナッツバターサンド（あずきパン）
冷凍してあった
以前炊いたあんこを使って
あずきパンを焼きました。
（余談ですが、
パンの成形の途中で
息子がぐずってしまい困っていると、
長女と次女から
「あとは作っといてあげるよ！」
と救いの声が😭
上手にくるりんっと
仕上げてくれました♪
助かりました〜）
ほんのり甘いあずきパンに、
三女の好きなピーナッツバターを挟んで
おやつのできあがり！
1/6（火）: レモンベリーココナッツスコーン
香港は、さすが南国。
日本よりもココナッツがとても身近で、
生のココナッツだけでなく
ココナッツファイン（フレーク）や
ココナッツウォーターなども
どこにでも売っています。
先日買ったココナッツファインを使って
お菓子を作ってみたくなりました。
今回は、
レモンの皮とクランベリー、クルミも入れて
爽やかなココナッツスコーン🥥
いつものように、
なかしましほさんの本を参考に。
朝焼きたての、
まだちょっとホカホカしているスコーンを持って
三女は今日も元気に登園して行きました！
1/7（水）: 手毬うなぎ寿司
この日の小学生のお弁当は
うなぎちらし寿司でした。
せっかくなので、
給食のためお弁当を持っていかない三女にも
お寿司を食べてもらおう！
ということで
手毬寿司にしてみました✨
三女のリクエストで、
サツマイモのオーブン焼きも添えて。
1/8（木）: たまごサラダワッフルサンド
冷凍してあった
週末に焼いたワッフルを解凍して、
たまごサラダとチーズを乗せて焼き、
ワッフルサンドを作りました。
挟むときに
具が飛び出て焦りましたが😅
なんとかラッピングできました。
1/9（金）: チョコバナナココナッツマフィン
またまたココナッツのお菓子を
作っちゃいました。
程よく茶色くなりかけている
バナナを見て、
「チョコバナナマフィンを作ろう！
ココナッツも絶対合うはず」
と、朝急いで焼きました。
ところが最近ずっと
温度調節の調子が悪いオーブンのせいか、
飾り用にふりかけたココナッツが
ちょっと焦げてしまい、
想定したザクザク食感にはならず😓
チョコバナナの味は
美味しかったので
良しとしよう！
三女も喜んで
全部食べて帰ってきました♪
