以前、いちご大福を作った時に買った
米粉(rice flour)が余っていて、
何かお菓子を作りたいと
ずっと思っていました。
先日ビスコッティを作った時に、
米粉でも作れるかも？と思い、
昨日ついに、焼いてみました！
米粉で、緑茶＆黒豆ビスコッティ
何味にしようかな。
黒豆の甘煮があるから
粉末緑茶と合わせようかな。
欲張って、くるみ入りも作りたいな。
いつも参考にさせていただく
森崎繭香さんの本を見ながら考えました。
材料や工程を少し変えて
このレシピで試してみました。
【材料】
・米粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・粉末緑茶 大さじ1
・きび砂糖 50g
・塩 ひとつまみ
・たまご 1個
・アボカドオイル 大さじ1
・黒豆煮 約60g
・くるみ 適量
1. くるみを160度で5分ほど焼いて冷ましておく（からいり）
2. 粉類をふるっておく
3. 卵をほぐし、2を入れる
4. ゴムベラでざっと混ぜ、油と黒豆を加えて混ぜる
5. 生地の半量をオーブンシートに移し、10x10x1cmに成形する
（ベタつくので手に水をつけて）
6. 残りの生地に荒く砕いたクルミを加えて混ぜ、
同様にシートの上で10x10x1cmに成形する
7. 170度に予熱したオーブンで15分焼き、天板の上で冷ます
8. 1.5cm幅に切り、断面を上にして150度で30分焼く
完成！
計量途中に
2歳半の息子の攻撃を受け、
デジタルスケールがゼロに戻ってしまったり😭
いつものようにバタバタしながら
焼き上げました！
前回の小麦粉のビスコッティと違い、
とっても崩れやすく、
途中でカットするのが難しかったです。
でもその分、食感はとっても軽やか♪
小麦粉ビスコッティの、
ガリッと硬い食感もいいですが、
今回の米粉ビスコッティの
サクサクと食べられる感じもいい！！
私は食べる手が止まらなくなってしまいました😅
米粉ビスコッティ、
気に入りました✨
また作ろう！
今回入れた黒豆煮は、
サクサク食感の中にはちょっと合わなかったかも。
小麦粉だったらまだ良かったのかな。
米粉ビスコッティには、
お茶やコーヒー、柑橘などのフレーバーと、
チョコやナッツなどサクサクに合う具材の組み合わせが
相性良さそうだな。
今度は、レモン&ココナッツ&クルミ
なんかも試してみたいなぁ🍋
米粉のお菓子、
もっとレパートリーを増やしてみたいな。